Come si fa il budino di mosto

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Se vuoi un dessert speciale prepara il budino di mosto. Dolce, profumato e dal bel colore rosato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 120+ min
  • Tempo totaleTempo totale: 200+ min

Il budino di mosto è un dessert aromatico che si può preparare in casa tutto l'anno e accompagnare con piccoli biscottini secchi.

  • Il costo del budino sarà minore quando possiamo utilizzare l'uva di stagione

Per preparare il mosto lascia riposare l'uva in macerazione per almeno una giornata intera

 

Ingredienti:
  • 1 kg di uva rosata
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • vino rosso dolce

Procedimento:

  • Lavate l’uva, sgranatela e ponete gli acini in una casseruola. Schiacciatela con il dorso del cucchiaio, unite 2 o 3 cucchiai di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso, mescolando spesso per 30 o 40 minuti
  • Trasferite l’uva e il suo succo in una ciotola non metallica, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 24 o 36 ore. Passate poi l’uva e il suo succo al passaverdura con il disco a fori piccoli
  • Misurate il mosto ottenuto e aggiungete tanto vino quanto ne occorre per avere 5 dl di liquido
  • In una casseruola stemperate la farina con un poco del liquido ottenuto, mescolando con la frusta perché non si formino grumi, quindi versate lentamente il resto del liquido, sempre mescolando
  • Ponete la casseruola sulla fiamma molto bassa, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e cuocete, mescolando molto spesso per 1 ora circa, finché il budino si sarà addensato
  • Scartate la vaniglia, suddividete il budino di mosto nelle cocottine e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di servire

Prova anche il budino al Porto caramellato

Le quantità

Non è possibile quantificare quanto mosto si potrà ottenere poiché dipende dalla qualità dell’uva. In ogni caso cuocetela in una casseruola che non sia di alluminio.

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