Come fare una mattonella dolce di carote alle spezie

Ingredienti

• 300 g di carote novelle
• 150 g di ricotta
• 100 g di panna fresca
• 50 g di zucchero semolato
• 5 tuorli
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 mandarino cinese biologico
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la decorazione:

• ciuffetti di panna montata

Procedimento:

• Raschiate le carote, spuntatele e lavatele. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una piccola casseruola coperte di acqua
• Lavate il mandarino cinese, tagliatelo a rondelle, scartate gli eventuali semi, aggiungetelo alle carote con un pizzico di sale e cuoceteli per 15 o 20 minuti, finché saranno morbidi
• Scolate le carote e il mandarino cinese e frullateli fino a ottenere un puré omogeneo. In una ciotola lavorate la ricotta con la panna, lo zucchero, le spezie e i tuorli, uno alla volta
• Unite anche la purea di carote e amalgamate il composto lavorandolo per qualche minuto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta da 1 litro
• Versate il composto, livellatelo e cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Sfornate la mattonella dolce di carote e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla
• Al momento di servire decorate con ciuffetti di panna montata