Come fare il soufflé al caffè

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Se ami il soufflé prova subito questo delizioso soufflé al caffè. Dolce, aromatico e veloce da preparare con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+10 min

Il soufflè al caffè è un'altra delle tante possibili varianti per preparare questo classico dolce al cucchiaio.

Il gusto leggermente amaro del caffè rende molto aromatico il soufflé

 

Ingredienti:
  • 1 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 20 g di farina
  • 20 g di burro
  • 4 uova
  • 3 amaretti
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • burro per lo stampo
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con il caffè. In un’altra casseruola fate fondere il burro e amalgamate a pioggia la farina, sempre mescolando
  • Versate il latte bollente e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti
  • Cuocete la besciamella a fuoco basso per 5 minuti circa, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire prima di amalgamare lo zucchero e i tuorli, uno alla volta
  • Unite infine gli amaretti pestati o frullati. Lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo da soufflé. In una ciotola montate a neve tutti gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto
  • Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per 25 minuti circa. Appena il soufflé al caffè sarà gonfio e dorato, toglietelo dal forno e servitelo subito
Trucchi da pasticcere

Controllate che le uova siano fresche, con il tuorlo bombato e gli albumi raccolti intorno al tuorlo, o non riuscirete a montare bene gli albumi compromettendo la riuscita del soufflé.

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