Come fare il soufflé al croccante

Guida Guida

Il croccante è l'ingrediente che rende speciale questo goloso soufflé, che si prepara in pochi minuti e si può servire anche con il gelato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+10 min

Il soufflé al croccante è un dolce al cucchiaio goloso e veloce, da preparare in monoporzioni utilizzando una placca con stampini oppure direttamente nei pirottini in ceramica.

Servi il soufflé al croccante tiepido accompagnando con un cucchiaio di crema o di gelato

 

Ingredienti:
  • 2 dl di latte
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di croccante
  • 30 g di farina
  • 30 g di burro
  • 3 uova
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
  • burro e zucchero di canna per lo stampo
  • sale

Per la decorazione:

  • 4 pezzetti di croccante

Procedimento:

  • Lavate e asciugate un’arancia e grattugiate la scorza. Pestate il croccante fino a ridurlo in briciole fini. In una piccola casseruola fate bollire il latte con la scorza di arancia
  • In un’altra casseruola fate fondere il burro e amalgamate a pioggia la farina, sempre mescolando. Versate il latte bollente e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti
  • Cuocete la besciamella a fuoco basso per 5 minuti circa, poi amalgamate il croccante e mescolate per qualche istante
  • Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate intiepidire e amalgamate lo zucchero e quindi i tuorli, uno alla volta. Lasciate raffreddare. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampi da soufflé e cospargeteli con lo zucchero di canna
  • In una ciotola montate a neve tutti gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto. Versate negli stampi e cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa
  • Appena i soufflé saranno gonfi e dorati toglieteli dal forno e serviteli subito decorati con i pezzetti di croccante
Una crema per servirlo

Battete con la frusta 2 dl circa di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, senza montarla ma quanto basta per ispessirla. Servitela a parte con i soufflé caldi.

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