Come fare il tortino alla crema di limone

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Un tortino di crema di limone si sfrutta per tutte le occasioni. Preparalo per la colazione, la merenda o un dopo cena goloso. Ecco la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65+60 min

Il tortino di crema di limone è un dolce morbido e molto profumato che si prepara utilizzando come base delle frittelle di pastella, simili a delle crepes.

Decora il tortino di crema al limone con delle stecche di vaniglia intere e spolvera con lo zucchero a velo

 

Ingredienti:
  • 1 dl di latte
  • 50 g di farina 00
  • 10 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di burro fuso
  • burro
  • sale

Per la farcitura:

  • 350 g di zucchero a velo vanigliato
  • 150 g di burro
  • 1 dl di panna fresca
  • 5 uova
  • 4 limoni biologici
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 arancia biologica

Per la decorazione:

  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Preparate la pastella. In una ciotola versate la farina e stemperatela con il latte versato a filo, mescolando con la frusta
  • Aggiungete lo zucchero, il burro fuso, il tuorlo e un pizzico di sale e amalgamate molto bene. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 1 ora circa a temperatura ambiente
  • Nel frattempo ungete con il burro una padella di 12 cm circa di diametro, versate metà della pastella, ruotate il recipiente per distribuirla in modo uniforme e cuocetela per 1 o 2 minuti a fuoco moderato su entrambi i lati. Ripetete l'operazione con il resto della pastella
  • Ricavate il succo da arancia e limoni e filtratelo. In una casseruola lavorate insieme il burro a pezzetti e lo zucchero fino a ottenere una crema molto soffice.
  • Amalgamate anche le uova, uno alla volta e quando il composto sarà cremoso e omogeneo unite la vanillina e a filo anche il succo degli agrumi
  • Cuocete la crema a bagnomaria, sempre mescolando, fino a quando si sarà addensata e velerà il cucchiaio
  • Toglietela dal bagnomaria e fatela raffreddare mescolando molto spesso
  • Montate la panna e amalgamatela alla crema. Coprite il primo strato soffice di pastella cotta con abbondante crema al limone
  • Stendete il secondo strato e spalmate sopra e tutto intorno la crema rimasta per rifinire il dolce
  • Cospargete il tortino di crema al limone con lo zucchero a velo, decorate con la vaniglia e servite

Prova anche la Quiche alla crema di limone.

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