Come fare la torta di mandorle

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La torta di mandorle è un dolce morbido, profumato che si presta a tutte le occasioni, ma soprattutto non contiene grassi né lievito

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min

La torta di mandorle è un dolce antico delizioso che grazie alle mandorle, non ha bisogno di grassi. La preparazione è facile, senza lievito e il risultato è un dolce morbido da gustare in tutte le occasioni.

Per un risultato ottimale pestate le mandorle anziché tritarle per non farle scaldare troppo e ricavare la loro materia grassa naturale

 

Ingredienti:
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di farina di mais
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero
  • 1 presa di sale
  • 1 bustina di vaniglina
  • 6 uova
  • 2 cucchiai colmi di mandorle in scaglie

Attrezzi: Terrina, stampo per torta

Procedimento:

  • Pestate le mandorle finemente o in alternativa tritatele sottilmente con il mixer ma facendo attenzione a non far prendere calore
  • Quando avrete ottenuto un composto fine mescolatelo con le due farine in una terrina, aggiungendo anche la vanillina
  • In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi. Unite poco alla volta il mix di farina, mescolando delicatamente per amalgamare
  • Montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale e uniteli al composto delicatamente lavorando dal basso verso l'alto
  • Versate l'impasto nello stampo leggermente imburrato spolverando il fondo con le mandorle in scaglie
  • Infornate in forno già caldo a 180/190° per 25/30 minuti
  • Sfornate la torta di mandorle e lasciatela raffreddare poi rovesciatela e sistematela in un bel piatto

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Photo credit: © stillkost - Fotolia.com

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