Come fare il pandolce alla frutta

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Il pandolce alla frutta è ottimo per la colazione ma anche per un pic-nic all'aperto. Scopri come prepararlo facilmente in casa con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+105 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75+105 min

Il pandolce alla frutta è una variante dolce e profumata per preparare un pane soffice e goloso che si può sfruttare in mille occasioni, anche per decorare una tavola di festa.

Per la colazione di tutti i giorni, il pic-nic o la tavola di Pasqua, il pandolce alla frutta si può personalizzare e decorare in tante varianti

 

Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte
  • 75 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 g di burro
  • sale q.b.
  • 200 g di marzapane
  • 50 g di pistacchi
  • 100 g di mandorle pelate
  • 150 g di albicocche secche
  • 1 bicchiere di succo d'arancia
  • 2 cucchiai di liquore all'amaretto
  • 80 g di zucchero vanigliato

Per decorare:

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 manciata di mandorle in scaglie

Attrezzi: Terrina, mixer, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • In una terrina grande distribuite la farina a fontana lasciando un varco nel centro. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e quando inizia a schiumare versatelo nella farina, unite lo zucchero, il burro morbido a temperatura ambiente, spezzettato, una presa di sale e impastate il tutto molto bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
  • Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido
  • Nel frattempo tritate insieme il marzapane, i pistacchi, le mandorle e le albicocche, unite il succo d'arancia, il liquore e lo zucchero a velo e mescolate bene
  • Trascorso il tempo riprendete l'impasto del pandolce e lavoratelo per qualche minuto, poi unite poco alla volta il trito di frutta secca e incorporatelo lavorando con delicatezza. Lasciate riposare per 15/20 minuti
  • Accendete il forno a 180° e ricoprite una placca con un foglio di carta forno
  • Dividete poi l'impasto in tre parti uguali e lavorate ciascuno allungandolo sul piano per ottenere un grosso salsicciotto. Intrecciate delicatamente i 3 pezzi in modo di formare una treccia. Per rendere più facile l'operazione lavorate sempre con le mani unte con poco olio o burro
  • Sistemate la treccia sulla placca da forno e lasciatela riprendere la lievitazione per circa 30 minuti. Battete il tuorlo in una ciotola con il latte e spennellate con questo il pandolce delicatamente. Spolverate con le mandorle in scaglie e infornate per 30/35 minuti
  • Sfornate il pandolce e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo

Foto © A_Lein - Fotolia.com

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