Per decorare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 manciata di mandorle in scaglie
Attrezzi: Terrina, mixer, placca da forno, carta forno
Procedimento:
- In una terrina grande distribuite la farina a fontana lasciando un varco nel centro. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e quando inizia a schiumare versatelo nella farina, unite lo zucchero, il burro morbido a temperatura ambiente, spezzettato, una presa di sale e impastate il tutto molto bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido
- Nel frattempo tritate insieme il marzapane, i pistacchi, le mandorle e le albicocche, unite il succo d'arancia, il liquore e lo zucchero a velo e mescolate bene
- Trascorso il tempo riprendete l'impasto del pandolce e lavoratelo per qualche minuto, poi unite poco alla volta il trito di frutta secca e incorporatelo lavorando con delicatezza. Lasciate riposare per 15/20 minuti
- Accendete il forno a 180° e ricoprite una placca con un foglio di carta forno
- Dividete poi l'impasto in tre parti uguali e lavorate ciascuno allungandolo sul piano per ottenere un grosso salsicciotto. Intrecciate delicatamente i 3 pezzi in modo di formare una treccia. Per rendere più facile l'operazione lavorate sempre con le mani unte con poco olio o burro
- Sistemate la treccia sulla placca da forno e lasciatela riprendere la lievitazione per circa 30 minuti. Battete il tuorlo in una ciotola con il latte e spennellate con questo il pandolce delicatamente. Spolverate con le mandorle in scaglie e infornate per 30/35 minuti
- Sfornate il pandolce e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo
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