Attrezzi: Sbattitore, terrina, placca da forno, carta forno
Procedimento:
- In una terrina miscelate le due farine con il lievito. Unite il burro morbido a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, e lavorate con la punta delle dita mescolando alla farina, fino ad avere tante grosse briciole
- In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché saranno spumose e unite al composto di farina, incorporando bene
Aggiungete anche la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido
- Sistemate l'impasto in una terrina, chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30/60 minuti
- Trascorso il tempo accendete il forno a 180° e rivestite la placca di carta forno.
- Riprendete l'impasto e lavoratelo leggermente sul piano pulito. Dividete in pezzi e poco alla volta inseritelo in una tasca da pasticciere con la bocca grande a stella
- Distribuite l'impasto sulla placca, formando delle ciambelline chiuse. Se volete renderle lucide spennellate con delicatezza con un po' di tuorlo battuto
- Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 15/20 minuti
- Sfornate le paste di meliga e fatele raffreddare
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