Come fare le paste di meliga

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Hai mai gustato le paste di meliga? Provale subito preparandole facilmente con la nostra ricetta

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/50+60 min

Le paste di meliga sono delle ciambelline della tradizione piemontese, in particolare della zona di Cuneo, da gustare a fine pasto con un buon vino dolce o con il caffè.

  • La loro caratteristica è di essere preparate con la farina di mais macinata fine, chiamata appunto "meliga" in piemontese

Per dare la tipica forma alle paste di meliga utilizza una sacca da pasticcere

 

Ingredienti:
  • 180 g di farina di mais fioretto
  • 230 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 230 g di burro
  • 3 uova
  • scorza di 1 limone bio
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: Sbattitore, terrina, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • In una terrina miscelate le due farine con il lievito. Unite il burro morbido a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, e lavorate con la punta delle dita mescolando alla farina, fino ad avere tante grosse briciole
  • In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché saranno spumose e unite al composto di farina, incorporando bene
    Aggiungete anche la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido
  • Sistemate l'impasto in una terrina, chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30/60 minuti
  • Trascorso il tempo accendete il forno a 180° e rivestite la placca di carta forno.
  • Riprendete l'impasto e lavoratelo leggermente sul piano pulito. Dividete in pezzi e poco alla volta inseritelo in una tasca da pasticciere con la bocca grande a stella
  • Distribuite l'impasto sulla placca, formando delle ciambelline chiuse. Se volete renderle lucide spennellate con delicatezza con un po' di tuorlo battuto
  • Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 15/20 minuti
  • Sfornate le paste di meliga e fatele raffreddare

Foto credit: © effe45 - Fotolia.com

Alternative

Se non trovi il Fioretto di mais utilizza la farina di mais a grana grossa ma prima di impastare passala nel mixer per alcuni minuti in modo da renderla più sottile possibile

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