Muffin alla menta e cioccolato alla Guns' n Roses

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Muffin deliziosi, freschi, un ottimo dessert da ascoltare con la cover dei Guns ‘n Roses “ Knocking on Heavens door”.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Inglese
  • PorzioniPorzioni: 10-12 muffin
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 minuti min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 minuti min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 minuti min
  • Vegetarianovegetariana

Adoro la menta, soprattutto nei dolci e con la cioccolata, come quei famosi cioccolatini, quelli quadrati... Che delizia. Ho cercato di ricreare lo stesso sapore con questi muffin arricchiti da un top leggero e profumato.

Alla fine di un pasto o di una cena lasciano in bocca una fresca sensazione, quindi non vi preoccupate se prima avete abbondato con aglio e cipolla, con questi dolcetti sarete subito in Paradiso, senza bisogno di bussare.

Piccola nota musicale sui Guns ‘n Roses: se a fine anni ottanta vi siete avvicinate al rock per via di questa band che ha reso un certo tipo di sound accessibile e ha conquistato in pochi anni le vette del successo, sicuramente avrete adorato la voce di Axl Rose, la chitarra di Slash e il basso di Duff Mc Kagan.

Quest’ultimo ha pubblicato una biografia favolosa che ripercorre quegli anni: il sudore e la fatica, l’amore e la forza, la povertà e il sogno, le vette e le ricadute nella nascita di una delle band più rappresentative di quegli anni. Da leggere tutta d’un fiato.

 

Ingredienti:
  • 200gr di farina 00
  • 25gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo intero
  • 250cc di latte di riso
  • 2 rametti di menta fresca, circa 20 foglie
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 80cc di olio di oliva
  • 250gr di cioccolato fondente
  • 220cc di panna vegetale da montare non zuccherata
  • 4 cucchiai di sciroppo alla menta
  • Foglie di menta per guarnire

Accendete il forno a 200°, meglio se ventilato. Preparate 14 pirottini di alluminio e copriteli con carta forno o con pirottini di carta.
Prendete 100cc di latte di riso e metteteli nel bicchiere del frullatore a immersione.

Lavate la menta, asciugatela bene con carta assorbente e unitela al latte. Frullate per circa un minuto, la menta deve ridursi in minuscoli granelli. Se qualche pezzo rimane intero, è perché è troppo fibroso, eliminatelo.

Tritate finemente la cioccolata, se volete, potete sfogarvi riducendola a pezzi con il mattarello, ricordatevi, però, di sigillarla su una busta.
In una terrina mischiate la farina con il bicarbonato, il sale e il cacao.

Mettete lo zucchero in un’altra terrina e unite l’uovo. Sbattete con una frusta a mano fino a che non si gonfia poi iniziate ad aggiungere, alternando, il mix di farina e il latte alla menta, il latte di riso e l’olio. Continuate a mescolare fino a che avrete terminato tutti gli ingredienti.

Aggiungete la cioccolata e trasferite l’impasto in un bricco, in questo modo sarà più facile riempire i pirottini.

Riempite fino a ¾, in modo che i muffin abbiano lo spazio per lievitare. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Controllate sempre e fate la prova dello stuzzicadenti. Sfornate i vostri dolcini, non sono magnifici? E sentite che profumo!

Lasciateli raffreddare togliendoli dai pirottini.

Intanto montate la panna vegetale con le fruste elettriche, quando è quasi pronta, aggiungete tre cucchiai di sciroppo alla menta, frullate ancora e se vi sembra che ci voglia ancora un po’ di verde, aggiungete un cucchiaio di sciroppo.

Trasferite la panna su una sac a poche e guarnite i vostri muffin a piacimento. Terminate con una foglia di menta in cima e metteteli in frigo per almeno mezz’ora. In questo modo saranno freschi e leggeri e il loro aroma sarà esaltato.

Potete mangiarli anche subito, saranno comunque buoni; sedetevi un attimo, date un morso al vostro muffin e sarete subito in Paradiso.

A cura di Tania Gallus

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