Come fare il gelato alla zucca e amaretti

Ingredienti

• 500 g di polpa di zucca già pulita
• 4 dl di panna fresca
• 4 dl di latte
• 200 g di zucchero semolato
• 30 g di amaretti
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• sale

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di mini amaretti

Procedimento:

• Tagliate a pezzetti la zucca e mettetela in una piccola casseruola con il latte e un pizzico di sale
• Cuocete a fuoco moderato per 20 minuti circa o finché la polpa sarà morbidissima
• Lasciate raffreddare poi frullate la zucca con il liquido di cottura
• In un pentolino fate intiepidire la panna a fuoco moderato
• In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli e lo zucchero fino a renderli molto soffici e spumosi
• Versate a filo la panna intiepidita, mescolando per amalgamare gli ingredienti
• Aggiungete il composto di zucca e la cannella e cuocete la crema a fuoco moderato e sempre mescolando per 5 minuti circa o fino a quando velerà il cucchiaio
• Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto e aggiungete il liquore
• Pestate molto fini gli amaretti o frullateli per ridurli in polvere e mescolateli alla crema di zucca
• Versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Suddividete il gelato alla zucca e amaretti nelle coppette e decorate con gli amaretti e, a piacere, con striscioline di polpa di zucca.