Come fare il gelato alle arachidi e pistacchi

Guida Guida

Le arachidi non sono perfette solo per l'aperitivo ma anche per preparare il gelato. Prova il gelato alle arachidi e pistacchi.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Il gelato alle arachidi e pistacchi è un dessert dal gusto intenso e cremoso grazie alla naturale materia grassa delle arachidi, che sono buone sia dolci che salate

Le arachidi, anche se caloriche, sono prive di colesterolo, ma contengono acidi grassi importanti come l'Omega-3 e l'Omega-6

 

Ingredienti:
  • 3,5 dl di latte
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 120 g di zucchero semolato
  • 70 g di arachidi sgusciate
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 3 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 30 g di pistacchi sgusciati

Procedimento:

  • In una piccola casseruola con acqua bollente tuffate tutti i pistacchi e le arachidi, lasciateveli per qualche istante
  • Scolateli ed eliminate le pellicine
  • Scaldate una padella antiaderente e fatevi asciugare i pistacchi e le arachidi per 1 o 2 minuti, mescolando spesso
  • Lasciate raffreddare
  • Tritate piuttosto fini i pistacchi e le arachidi per il gelato
  • In una piccola casseruola riunite il latte, la panna e la vaniglia e togliete dal fuoco quando sta per iniziare il bollore
  • Lasciate intiepidire e filtrate
  • In un’altra piccola casseruola lavorate insieme i tuorli e lo zucchero fino a renderli molto soffici e spumosi
  • Unite a filo la miscela di latte e panna intiepidita e quando sarà amalgamata cuocete a bagnomaria per 2 o 3 minuti, sempre mescolando e senza far prendere l’ebollizione
  • Unite tutte le arachidi e i pistacchi tritati e mescolate con cura
  • Lasciate raffreddare
  • Versate infine il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Servite il gelato alle arachidi e pistacchi nelle coppette e decorate con i pistacchi interi
Un legume speciale

La pianta delle arachidi è una leguminosa e i suoi frutti maturano nel sottosuolo. I suoi fiori, infatti, dopo essere stati fecondati, si interrano spontaneamente.

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