Come fare il gelato alle mandorle classico

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Prepara in casa un classico della gelateria, il gelato alle mandorle classico. Cremoso e golosissimo.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+150 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+150 min

Il gelato alle mandorle classico è un dessert ricco e cremoso, che ci arriva dalla più antica tradizione siciliana.

Servi il gelato alle mandorle con un filo di top al cioccolato fondente

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 130 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle macinate
  • 4 tuorli
  • 2 mandorle amare

Per la decorazione:

  • 2 cucchiai di granella di mandorle

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna fino quasi all’ebollizione, poi togliete dal fuoco e mescolatevi le mandorle macinate
  • Togliete la pellicina alle mandorle amare, tritatele fini e mescolatele agli altri ingredienti. Coprite con il coperchio e lasciate raffreddare
  • Filtrate il composto direttamente in una piccola casseruola e scaldatelo di nuovo a fuoco basso senza però farlo bollire
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi incorporate la miscela calda alle mandorle, versandola a filo e sempre mescolando
  • Trasferite sulla fiamma bassa e cuocete mescolando fino a quando la crema si sarà addensata velando il cucchiaio. Lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto
  • Versate la crema nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario. Suddividete il gelato alle mandorle nelle coppette e decorate con la granella di mandorle. Servite subito
Ancora più gusto

Per un gusto ancora più caratteristico usate mandorle intere, tostate per 5 minuti in una padella antiaderente. Lasciate raffreddare e frullate con un poco dello zucchero per il gelato.

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