Come fare il gelato allo Champagne

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Se vuoi un dessert raffinato e originale prepara il gelato allo Champagne. Un gelato con le bollicine.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Il gelato allo Champagne è un dessert raffinato dal gusto aromatico che si colora con una leggera purea di fragole o di frutti di stagione.

Servi il gelato allo Champagne nelle stesse coppe che utilizzi per lo spumante e decora con piccoli grappolini d'uva

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 1,5 dl di Champagne Demi-Sec
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di fragole
  • 5 tuorli

Procedimento:

  • In una piccola casseruola riunite il latte e la panna e scaldateli, senza però farli bollire
  • In un’altra casseruola lavorate i tuorli, lo zucchero e 3 cucchiai di Champagne fino a ottenere una crema molto gonfi a e soffice
  • Aggiungetevi a filo la miscela di latte e panna, sempre mescolando finché sarà perfettamente amalgamata
  • Cuocete la crema a bagnomaria, senza farla bollire e mescolando per 4 o 5 minuti, finché velerà il cucchiaio
  • Lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto
  • Lavate le fragole e asciugatele tamponandole con carta da cucina, togliete i calici verdi e frullatele
  • Mescolate alla crema
  • Versate la crema nella gelatiera, programmate l’apparecchio per il tempo necessario e azionatelo
  • Circa 5 minuti prima della fine della lavorazione, amalgamate a filo lo Champagne rimasto, avviate di nuovo l’apparecchio e completate la preparazione del gelato
  • Suddividete il gelato allo Champagne nelle coppette e servite.

Prova anche la mousse al vino e cardamomo

Consigli

Non aumentate la dose dello Champagne poiché l’alcol impedisce al composto di gelare in modo corretto e il gelato non riuscirebbe perfettamente mantecato.

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