Come fare il gelato allo zafferano

Guida Guida

Un dessert aromatizzato con la regina delle spezie. Prepara il gelato allo zafferano, squisito e raffinato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min

Il gelato allo zafferano è un dessert dal gusto delicato e molto aromatico, soprattutto se si utilizza lo zafferano in pistilli.

Servi il gelato allo zafferano in ciotole di colore scuro per esaltare il contrasto cromatico

 

Ingredienti:
  • 3 dl di panna fresca
  • 2 dl di latte
  • 130 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 1 pizzico di zafferano

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia portando il composto quasi ad ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire
  • Intanto, in un’altra piccola casseruola riunite i tuorli e lo zucchero e lavorateli con la frusta finché saranno ben montati e gonfi
  • Unite il vino e lo zafferano e amalgamate di nuovo gli ingredienti
  • Scartate la vaniglia e versate a filo la miscela intiepidita di latte e panna, continuando a mescolare per non smontare il composto
  • Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio
  • Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Trasferite il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Suddividete il gelato allo zafferano nelle coppette e spolverate con lo zafferano in polvere. Servite subito.

Prova anche il gelato alla cannella

Consigli

Per amalgamare meglio lo zafferano, prima di unirlo alla crema di tuorli stemperatelo in una tazzina con 2 cucchiai di latte caldo e mescolate energicamente.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI