Come fare il gelato stracciatella

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Riscopriamo un gusto classico e goloso, il gelato stracciatella. Facile e veloce da preparare con una ricetta semplicissima.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+120 min

Il gelato stracciatella è un classico della gelateria che si prepara con una base di gelato alla vaniglia arricchito da cioccolato in scaglie.

Puoi servire il gelato stracciatella tra due cialde croccanti, per creare un goloso biscotto gelato

 

Ingredienti:
  • 5 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 5 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia, senza far bollire, poi tenete da parte al caldo
  • In un'altra piccola casseruola posta a bagnomaria riunite i tuorli e lo zucchero e batteteli con la frusta fino a quando saranno gonfi e spumosi
  • Scartate la vaniglia e versate a filo la miscela di latte e panna, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti
  • Proseguite la cottura a bagnomaria per 2 minuti circa, senza far prendere l’ebollizione e sempre mescolando
  • Lasciate raffreddare la miscela, mescolando di tanto in tanto, poi versatela nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Con la punta del coltello raschiate il cioccolato per ridurlo in scagliette irregolari e 5 minuti circa prima della fine della lavorazione fermate la gelatiera e mescolate il cioccolato al gelato
  • Riavviate la gelatiera e completate la preparazione del gelato
  • Suddividete il gelato stracciatella nelle coppette e servite subito.
Cos'è la stracciatella

Questo gelato prende il nome dalla minestra romana che si prepara versando nel brodo bollente le uova battute che coagulano a forma di straccetti.

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