Come fare il budino gelato alla frutta

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Per una pausa golosa, la merenda o il dessert, prepara il budino gelato alla frutta, con tanti ribes profumati.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min

Il budino gelato alla frutta è una variante estiva del classico dessert e si può preparare allo stesso modo, in un unico stampo oppure in pirottini monoporzione.

Utilizza le diverse varietà di ribes per decorare il budino e aggiungere contrasti di colore

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 g di fragole piccole
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di mirtilli
  • 3 tuorli
  • 1 arancia biologica
  • 1 grappolino di ribes rosso
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 1,5 dl di panna fresca
  • 2 cucchiai di gelatina di ribes

Procedimento:

  • In una piccola casseruola lavorate i tuorli e lo zucchero fino a renderli molto soffici
  • Amalgamate la farina e la vanillina e aggiungete a filo il latte, mescolando
  • Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete la crema per 5 minuti circa, a fuoco basso e sempre mescolando fino a quando si addensa velando il cucchiaio
  • Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Lavate e asciugate l’arancia e grattugiate la scorza
  • Ricavate il succo dalla polpa e filtratelo
  • Lavate e asciugate le fragole, i mirtilli e il ribes, scartate gambi e calici verdi
  • Mescolate alla crema il succo e la scorza di arancia, poi la frutta preparata
  • Montate la panna e amalgamatela al composto
  • Suddividete in 6 stampini, chiudete con carta oleata e mettete nel congelatore per 2 ore circa
  • Al momento di servire sformate i budini gelati alla frutta e trasferiteli nei piatti
  • Montate la panna e decorate i budini
  • Completate infine con la gelatina di ribes prima di servire.

Scopri anche come fare la charlotte ai ribes e lamponi

Varietà di ribes

Il ribes rosso è il più conosciuto, tuttavia esistono altre varietà che hanno le bacche di colore rosato o dal bianco avorio al giallo e perfino nere.

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