Come fare il budino gelato alla panna

Guida Guida

Prova il budino gelato alla panna, una versione estiva che trasforma il solito budino in un semifreddo goloso.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+180 min

Il budino gelato alla panna è una versione rivisitata del classico budino alla crema, arricchito da savoiardi e da un piacevole aroma alcolico.

  • Così preparato il budino si trasforma in un semifreddo estivo perfetto per una cena in terrazza.

Puoi decorare il budino gelato con cioccolato fuso e nocciole al posto della gelatina di frutta

 

Ingredienti:
  • 5 dl di panna fresca
  • 300 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di Rum

Per la decorazione:

  • 2 dl di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 10 o 12 savoiardi
  • 3 cucchiai di gelatina di fragole
  • 1 bicchierino di rum

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete 100 g di zucchero semolato e 4 cucchiai di acqua. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per circa 10 o 12 minuti, fino a quando lo sciroppo sarà molto denso
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo caldo. Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto finché saranno molto soffici, trasferite il recipiente a bagnomaria e continuate a montare la crema finché avrà raddoppiato il volume
  • Unite il rum, togliete dal bagnomaria, inserite la casseruola in un recipiente con acqua fredda e fate raffreddare
  • Amalgamate la meringa alla crema e unite infine la panna montata, mescolando con delicatezza per non smontare il composto. Preparate la decorazione
  • In un pentolino fate sobbollire lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua per 2 o 3 minuti. Lasciate intiepidire e mescolatevi il rum
  • Rivestite con la pellicola uno stampo per budino da 1 litro circa. Inzuppate rapidamente un biscotto alla volta nello sciroppo al rum e sistemateli lungo il bordo dello stampo
  • Versate al centro il composto di panna, rigirate la pellicola e mettete nel congelatore per almeno 2 ore
  • Al momento di servire sformate il budino gelato alla panna e decorate con la panna montata e la gelatina di fragole.

Prova anche il budino al torroncino

Varianti

Mescolate alla crema la panna preparata con 280 g di zucchero e 2 cucchiai di gelatina di fragole o di altra frutta, senza amalgamarla ma dando solo qualche giro di cucchiaio.

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