Come fare il parfait al caffè

Guida Guida

Sei alla ricerca del dessert perfetto? Prepara il parfait al caffè, un dolce al cucchiaio che mette tutti d'accordo.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+360 min
  • Vegetarianovegetariana

Il parfait al caffè, come suggerisce il nome francese, è un dessert "perfetto". E' un dolce al cucchiaio con tutti gli ingredienti giusti per essere golosissimo e, al tempo stesso, è raffinato e bello da vedere.

Puoi preparare il parfait utilizzando lo stesso stampo del tiramisù o quello dello zuccotto

 

Ingredienti:
  • 5 dl di panna fresca
  • 250 g di zucchero semolato
  • 1 dl di caffè forte
  • 8 tuorli
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Per la decorazione:

  • 6 praline al cioccolato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

  • In una casseruola mescolate lo zucchero e 2 dl di acqua e cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, per 10 minuti circa, finché lo sciroppo sarà denso
  • In un'altra piccola casseruola lavorate per alcuni minuti i tuorli con 6 cucchiai di acqua battendoli con la frusta fino a quando saranno molto gonfi e spumosi
  • Versate a filo anche lo sciroppo caldo, continuando a lavorare il composto con la frusta
  • Trasferite a bagnomaria e cuocete la crema, battendola con la frusta, fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
  • Togliete la casseruola dal bagnomaria, trasferitela in un altro recipiente con acqua fredda e continuate a battere la crema fino a quando sarà fredda
  • Unite a questo punto il caffè e poi il cacao
  • Montate infine la panna e amalgamatela al composto
  • Versate il composto in uno stampo da 2 litri, chiudetelo o coprite con carta oleata e lasciate in frigorifero per 4 o 6 ore
  • Sformate il parfait al caffè al momento di servire e decorate con il cacao e le praline
Come servirlo

Per ottenere delle porzioni regolari dividete il semifreddo in 4 parti con un taglio a croce poi tagliate ogni spicchio a metà ricavando 2 porzioni da ciascuno.

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