Come fare il semifreddo ai 3 cioccolati

Guida Guida

Tre cioccolati diversi insieme per creare un dessert da veri golosi. Prova subito il semifreddo ai 3 cioccolati: irresistibile!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+240 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 64+240 min

Il semifreddo ai 3 cioccolati è una vera golosità che mette insieme tre varietà di cioccolato completate dai savoiardi e da un lieve aroma alcolico.

Puoi personalizzare il semifreddo utilizzando cioccolato aromatizzato ai frutti o al liquore

 

Ingredienti:
  • 5 dl di panna fresca
  • 300 g di zucchero semolato
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 30 g di savoiardi
  • 5 albumi
  • 1 bicchierino di brandy
  • latte

Per la decorazione:

  • 0,5 dl di panna fresca

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete lo zucchero e 8 cucchiai di acqua. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per circa 15 minuti, fino a quando lo sciroppo sarà molto denso. Togliete dal fuoco
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo
  • Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • Spezzettate tutto il cioccolato e, tenendo separate le tre tipologie, fatelo fondere a bagnomaria
  • Suddividete la meringa in 3 recipienti e in uno versate a filo il cioccolato bianco, mescolando con la frusta per amalgamarlo.
  • Nel secondo recipiente amalgamate il cioccolato fondente e nel terzo quello al latte
  • In una ciotola a parte montate la panna e amalgamatene 1/3 a ciascun composto. Diluite il brandy con 2 cucchiai di latte
  • In una ciotola sbriciolate grossolanamente i savoiardi, spruzzateli con il liquore e mescolate. Foderate con la pellicola uno stampo da 2 litri circa
  • Disponetevi il composto al cioccolato fondente e distribuitevi sopra la metà dei biscotti
  • Fate un secondo strato con il cioccolato bianco, cospargete con i biscotti rimasti e completate con il terzo strato di cioccolato al latte. Sigillate lo stampo con la pellicola e lasciate nel congelatore per 6 ore circa
  • Sformate il semifreddo ai tre cioccolati al momento di servire e decorate con la panna montata
Trucchi da pasticcere

Per la realizzazione di questo semifreddo utilizzate cioccolato di copertura perché è ricco di burro di cacao e quindi più facile da far fondere.

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