Come fare il semifreddo al kiwi

Guida Guida

Ecco un dessert fresco e fruttato a base di yogurt e kiwi. Prepara il semifreddo al kiwi, goloso e poco calorico.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+360 min
  • Vegetarianovegetariana

Il semifreddo al kiwi è un dessert cremoso ma leggero, preparato a base di yogurt. Si può preparare in uno stampo rettangolare o semicircolare, ma anche in pirottini mono-porzione.

Crea un bel contrasto decorativo completando il semifreddo al kiwi con uno sciroppo di lamponi

 

Ingredienti:
  • 500 g di kiwi
  • 3 dl di panna fresca
  • 300 g di zucchero semolato
  • 125 g di yogurt intero naturale
  • 4 albumi

Per la decorazione:

  • 1 dl di panna fresca
  • meringhette

Procedimento:

  • Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine, metteteli in una piccola casseruola, aggiungete 100 g di zucchero e cuocete a fuoco basso per 5 minuti circa
  • Lasciate raffreddare e frullate 2/3 dei kiwi
  • Riunite in una sola ciotola il puré e le fettine di kiwi e amalgamatevi lo yogurt mescolando con il cucchiaio di legno
  • In una piccola casseruola mettete lo di zucchero rimasto e 6 cucchiai di acqua
  • Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per circa 15 minuti, fino a quando lo sciroppo sarà molto denso e togliete dal fuoco
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo
  • Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • In un’altra ciotola montate la panna
  • Mescolate la meringa al composto di kiwi, quindi unite anche la panna montata e amalgamate
  • Versate il composto nello stampo, sigillate con la pellicola e lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore.
  • Al momento di servire montate la panna e decorate a piacere il semifreddo al kiwi accompagnando con le meringhe
Consigli

Per ottenere una cottura più omogenea e veloce tagliate i kiwi a fettine rotonde e sottili, soprattutto se non fossero sufficientemente maturi.

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