Come fare un semifreddo alla crema di cacao

Ingredienti

• 2 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaio di brandy

Per la decorazione:

• praline al cioccolato
• frutta fresca
• panna montata

Procedimento:

• In una piccola casseruola montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino a quando saranno molto soffici e gonfi e di colore quasi bianco
• Amalgamate a filo il vino, continuando a mescolare perché il composto non si smonti
• Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete lo zabaione per circa 5 minuti, sempre mescolando con la frusta, finché velerà il cucchiaio
• Togliete dal bagnomaria, inserite la casseruola in un altro recipiente con acqua fredda e continuate a mescolare con la frusta finché la crema si sarà intiepidita
• Aggiungete a pioggia il cacao, mescolando per amalgamarlo
• Unite il brandy e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatela alla crema al cacao
• Versate negli stampini e mettete nel congelatore per almeno 2 ore
• Sformate i semifreddi alla crema di cacao e servite con le praline, la frutta lavata e asciugata e ciuffetti di panna montata.

Prova anche il semifreddo ai 3 cioccolati