Come fare un semifreddo alla crema di cacao

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Per chi ama il cioccolato ecco una golosa ricetta per preparare un semifreddo alla crema di cacao.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+120 min

Il semifreddo alla crema di cacao è una piccola delizia al cioccolato, ottimo da servire come fine pasto con un vino liquoroso. Preparato in monoporzioni, si completa con golose praline al cioccolato.

Aggiungi un tocco alcolico alla decorazione utilizzando praline di Boeri alla ciliegia

 

Ingredienti:
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di brandy

Per la decorazione:

  • praline al cioccolato
  • frutta fresca
  • panna montata

Procedimento:

  • In una piccola casseruola montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino a quando saranno molto soffici e gonfi e di colore quasi bianco
  • Amalgamate a filo il vino, continuando a mescolare perché il composto non si smonti
  • Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete lo zabaione per circa 5 minuti, sempre mescolando con la frusta, finché velerà il cucchiaio
  • Togliete dal bagnomaria, inserite la casseruola in un altro recipiente con acqua fredda e continuate a mescolare con la frusta finché la crema si sarà intiepidita
  • Aggiungete a pioggia il cacao, mescolando per amalgamarlo
  • Unite il brandy e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatela alla crema al cacao
  • Versate negli stampini e mettete nel congelatore per almeno 2 ore
  • Sformate i semifreddi alla crema di cacao e servite con le praline, la frutta lavata e asciugata e ciuffetti di panna montata.

Prova anche il semifreddo ai 3 cioccolati

Trucchi da pasticciere

Per far montare meglio lo zabaione utilizzate un recipiente a fondo arrotondato e a bordo alto in modo che la frusta possa lavorare raccogliendo tutto il composto.

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