Come fare un semifreddo alla crema di pistacchi

Ingredienti

• 2 dl di panna fresca
• 120 g di zucchero semolato
• 70 g di pistacchi sgusciati
• 3 tuorli
• 1 mela Renetta
• 1 cucchiaio di succo di limone biologico

Per la decorazione:

• 4 pistacchi
• 5 cucchiai di panna fresca

Procedimento:

• Sbucciate la mela e affettatela scartando il torsolo. Mettetela in una piccola casseruola con il succo del limone e 2 cucchiai di acqua e cuocete per 5 minuti circa o finché sarà molto morbida
• Lasciate raffreddare e frullate la mela con i pistacchi fino a ottenere una pasta morbida. In una piccola casseruola fate bollire 1 dl di acqua e lo zucchero per 5 minuti o finché lo sciroppo diventa denso
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli e quando saranno soffici e spumosi amalgamatevi lo sciroppo bollente, continuando a mescolare con la frusta. Cuocete la crema a bagnomaria per qualche minuto, finché sarà addensata
• Togliete dal fuoco e amalgamate il composto di mela e pistacchi. Lasciate raffreddare, poi montate la panna, amalgamatela alla crema e suddividete il composto negli stampini
• Lasciate nel congelatore per almeno 2 ore prima di sformare
• Decorate il semifreddo alla crema di pistacchi con i pistacchi e la panna montata e servite