Come fare un semifreddo alla crema di pistacchi

Guida Guida

Se vuoi un'idea raffinata e originale per i tuoi ospiti, prepara il semifreddo alla crema di pistacchi, con un dolce cuore di mela.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+120 min

Il semifreddo alla crema di pistacchi è un dessert dal gusto fruttato e cremoso, ideale da servire come fine pasto aromatico.

Esalta il verde dei pistacchi aggiungendo la buccia di mele verdi tagliata in fili sottili

 

Ingredienti:
  • 2 dl di panna fresca
  • 120 g di zucchero semolato
  • 70 g di pistacchi sgusciati
  • 3 tuorli
  • 1 mela Renetta
  • 1 cucchiaio di succo di limone biologico

Per la decorazione:

  • 4 pistacchi
  • 5 cucchiai di panna fresca

Procedimento:

  • Sbucciate la mela e affettatela scartando il torsolo. Mettetela in una piccola casseruola con il succo del limone e 2 cucchiai di acqua e cuocete per 5 minuti circa o finché sarà molto morbida
  • Lasciate raffreddare e frullate la mela con i pistacchi fino a ottenere una pasta morbida. In una piccola casseruola fate bollire 1 dl di acqua e lo zucchero per 5 minuti o finché lo sciroppo diventa denso
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli e quando saranno soffici e spumosi amalgamatevi lo sciroppo bollente, continuando a mescolare con la frusta. Cuocete la crema a bagnomaria per qualche minuto, finché sarà addensata
  • Togliete dal fuoco e amalgamate il composto di mela e pistacchi. Lasciate raffreddare, poi montate la panna, amalgamatela alla crema e suddividete il composto negli stampini
  • Lasciate nel congelatore per almeno 2 ore prima di sformare
  • Decorate il semifreddo alla crema di pistacchi con i pistacchi e la panna montata e servite
Sostituzioni

Sostituite la panna montata con altrettanto yogurt intero naturale. Prima di amalgamarlo alla crema di pistacchi lavoratelo con la forchetta per renderlo fluido.

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