Come fare lo spumone alle fragole

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Se ami le fragole non puoi perderti la ricetta dello spumone. Fresco, dolce e tanto fruttato è perfetto per l'estate.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Lo spumone alle fragole è una variante golosa per preparare un gelato alle fragole soffice e cremoso.

Puoi servire lo spumone insieme alla macedonia, con fette di limone o fragole al liquore

 

Ingredienti:
  • 4 dl di panna fresca
  • 300 g di fragole
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 1 cucchiaio di succo di limone biologico
  • 1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete lo zucchero e 5 cucchiai di acqua
  • Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, poi lasciate sobbollire adagio per 10 minuti circa
  • Per controllare la cottura raffreddatevi pollice e indice con acqua fredda, prelevate un poco di sciroppo, tuffate di nuovo le dita nell’acqua e arrotolate lo sciroppo che dovrà formare una pallina elastica e consistente
  • Togliete dal fuoco
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo caldo
  • Quando la massa sarà omogenea e consistente, diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • Lavate e grattugiate la scorza di limone, lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina e scartate i calici verdi
  • Frullate le fragole con il succo e la scorza di limone e mescolate il puré allo sciroppo
  • In una ciotola montate la panna e amalgamatevi il composto di fragole. Suddividete in 4 stampini, chiudeteli o coprite con carta oleata facendola aderire al composto e mettete a gelare nel congelatore per almeno 2 ore
  • Sformate gli spumoni alle fragole al momento di servire
Come servirlo

Tagliate a fettine alcune fragole e mescolatele al composto prima di metterlo nel congelatore. Servite poi gli spumoni con macedonia di fragole e panna montata.

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