Come fare lo spumone allo zabaione

Guida Guida

Se vuoi un dessert raffinato prepara lo spumone alla zabaione, una golosità soffice a aromatica.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Lo spumone allo zabaione è una sorta di mousse gelata che si può preparare come torta oppure in singole monoporzioni.

Decora lo spumone allo zabaione con fili di cioccolato fuso e granella di nocciole

 

Ingredienti:
  • 4 dl di panna fresca
  • 200 g di zucchero semolato
  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di Marsala secco
  • 2 albumi

Per la decorazione:

  • 30 g di cioccolato fondente

Procedimento:

  • In un pentolino lavorate i tuorli e 50 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema molto gonfia e spumosa
  • Incorporate il Marsala, versandolo a filo senza smontare il composto
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando con la frusta senza interruzione per 5 minuti circa o fino a quando lo zabaione si sarà addensato
  • Togliete dal bagnomaria e continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto per intiepidirlo
  • Lasciate raffreddare completamente
  • In una ciotola battete gli albumi con lo zucchero a velo fino a quando saranno ben montati
  • In un'altra ciotola battete montate la panna e lo zucchero semolato rimasto con le fruste elettriche
  • Unite gli albumi montati, un poco alla volta e senza smettere di lavorare il composto con le fruste
  • Unite lo zabaione, mescolando però con il cucchiaio di legno per non smontare il composto, e amalgamate perfettamente
  • Suddividete negli stampini, chiudeteli o coprite con carta oleata tagliata a misura e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
  • Sformate gli spumoni allo zabaione e serviteli subito decorati con il cioccolato fuso a bagnomaria
Consigli

Se temete di non riuscire a sformare con facilità gli spumoni, foderate gli stampini con foglio di alluminio, facendolo debordare e rigirandolo sul composto per coprirlo.

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