Dolci

Come fare lo spumone allo zabaione

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    2 ore (riposo) + 20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    5 min

    PT5M

  • Tempo totale

    25 min

    PT25M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Se vuoi un dessert raffinato prepara lo spumone alla zabaione, una golosità soffice a aromatica.

Se vuoi un dessert raffinato prepara lo spumone alla zabaione, una golosità soffice a aromatica.

Tra i dolci al cucchiaio, non sono in molti a conoscere lo spumone: si tratta di una mousse fredda perfetta per essere servita d'estate, al termine di una cena. Puoi preparare lo spumone in forma di torta, oppure puoi realizzare delle comode monoporzioni da servire poi ai tuoi ospiti. Oggi, in particolare, ti sveleremo come preparare lo spumone allo zabaione, da decorare poi con fili di cioccolato fuso e granella di nocciole.

Ingredienti

  • 4 dl di panna fresca
  • 200 g di zucchero semolato
  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di Marsala secco
  • 2 albumi

Per la decorazione:

  • 30 g di cioccolato fondente

Procedimento:

  • In un pentolino lavorate i tuorli e 50 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema molto gonfia e spumosa
  • Incorporate il Marsala, versandolo a filo senza smontare il composto
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando con la frusta senza interruzione per 5 minuti circa o fino a quando lo zabaione si sarà addensato
  • Togliete dal bagnomaria e continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto per intiepidirlo
  • Lasciate raffreddare completamente
  • In una ciotola battete gli albumi con lo zucchero a velo fino a quando saranno ben montati
  • In un'altra ciotola battete montate la panna e lo zucchero semolato rimasto con le fruste elettriche
  • Unite gli albumi montati, un poco alla volta e senza smettere di lavorare il composto con le fruste
  • Unite lo zabaione, mescolando però con il cucchiaio di legno per non smontare il composto, e amalgamate perfettamente
  • Suddividete negli stampini, chiudeteli o coprite con carta oleata tagliata a misura e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
  • Sformate gli spumoni allo zabaione e serviteli subito decorati con il cioccolato fuso a bagnomaria

Vuoi provare un gusto diverso? Prova anche lo spumone alle fragole.

Tipsby Dea

Consigli

Se temete di non riuscire a sformare con facilità gli spumoni, foderate gli stampini con foglio di alluminio, facendolo debordare e rigirandolo sul composto per coprirlo.

Dea by Cucina e ricette