Dolci

Come fare il semifreddo al torroncino

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    2 ore (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Per un fine pasto raffinato, prepara il semifreddo al torroncino. Delizioso anche con un tocco piccante.

Per un fine pasto raffinato, prepara il semifreddo al torroncino. Delizioso anche con un tocco piccante.

Il semifreddo al torroncino è una torta gelata che sfrutta le mandorle per conferire aroma e cremosità al dessert.

Puoi preparare il semifreddo al torroncino nello stampo da torta o in pirottini monoporzione

Ingredienti

  • 4 dl di latte
  • 2,5 dl di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente in scaglie

Procedimento:

  • In una padella antiaderente posta sulla fiamma moderata distribuite e tostate le mandorle per qualche minuto, sempre mescolando. Trasferitele su un canovaccio e fatele raffreddare, poi tritatele abbastanza fini
  • In una piccola casseruola mettete la metà dello zucchero e mescolate a fuoco basso fino a quando si sarà sciolto e avrà preso un bel colore dorato intenso
  • Aggiungete il latte, versandolo a filo e mescolando con la frusta per amalgamarlo al caramello. Unite la cannella e 1 dl di panna, mescolate con cura e togliete dal fuoco
  • In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli e lo zucchero rimasto fino a quando saranno ben montati. Incorporate la miscela al caramello intiepidita, versandola a filo e mescolando per amalgamarla senza grumi
  • Cuocete a bagnomaria per 2 minuti circa, senza mai far prendere l’ebollizione. Lasciate infine raffreddare e versate il composto nella gelatiera azionandola per il tempo necessario
  • Circa 5 minuti prima della fine della lavorazione, unite le mandorle e completate la preparazione del gelato. Non appena il gelato sarà pronto montate la panna tenuta da parte e amalgamatela
  • Versate il composto nello stampo rivestito con la pellicola, sigillate con altra pellicola e mettete nel congelatore per 4 o 6 ore. Sformate infine il semifreddo al torroncino e decorate con le scagliette di cioccolato

Prova anche il semifreddo alle pesche

Tipsby Dea

Un tocco piccante

Dopo aver amalgamato la panna, suddividete il gelato nelle coppette e completate con una spolverata di cannella e un pizzico appena di chili in polvere.