Come fare il semifreddo al torroncino

Guida Guida

Per un fine pasto raffinato, prepara il semifreddo al torroncino. Delizioso anche con un tocco piccante.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+120 min

Il semifreddo al torroncino è una torta gelata che sfrutta le mandorle per conferire aroma e cremosità al dessert.

Puoi preparare il semifreddo al torroncino nello stampo da torta o in pirottini monoporzione

 

Ingredienti:
  • 4 dl di latte
  • 2,5 dl di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente in scaglie

Procedimento:

  • In una padella antiaderente posta sulla fiamma moderata distribuite e tostate le mandorle per qualche minuto, sempre mescolando. Trasferitele su un canovaccio e fatele raffreddare, poi tritatele abbastanza fini
  • In una piccola casseruola mettete la metà dello zucchero e mescolate a fuoco basso fino a quando si sarà sciolto e avrà preso un bel colore dorato intenso
  • Aggiungete il latte, versandolo a filo e mescolando con la frusta per amalgamarlo al caramello. Unite la cannella e 1 dl di panna, mescolate con cura e togliete dal fuoco
  • In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli e lo zucchero rimasto fino a quando saranno ben montati. Incorporate la miscela al caramello intiepidita, versandola a filo e mescolando per amalgamarla senza grumi
  • Cuocete a bagnomaria per 2 minuti circa, senza mai far prendere l’ebollizione. Lasciate infine raffreddare e versate il composto nella gelatiera azionandola per il tempo necessario
  • Circa 5 minuti prima della fine della lavorazione, unite le mandorle e completate la preparazione del gelato. Non appena il gelato sarà pronto montate la panna tenuta da parte e amalgamatela
  • Versate il composto nello stampo rivestito con la pellicola, sigillate con altra pellicola e mettete nel congelatore per 4 o 6 ore. Sformate infine il semifreddo al torroncino e decorate con le scagliette di cioccolato

Prova anche il semifreddo alle pesche

Un tocco piccante

Dopo aver amalgamato la panna, suddividete il gelato nelle coppette e completate con una spolverata di cannella e un pizzico appena di chili in polvere.

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