Come fare la torta gelato allo zabaione

Guida Guida

Per una festa estiva o un'occasione speciale prepara la torta gelato allo zabaione. Ricchissima e molto decorativa.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 10
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65+360 min

La torta gelato allo zabaione è una torta dalla farcitura ricca e golosa a base di crema zabaione, frutta fresca e secca.

Puoi preparare la torta gelata in una tortiera con cerniera per sformarla più facilmente

 

Ingredienti:
  • 80 g di burro
  • 50 g di biscotti secchi
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 50 g di amaretti
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di rum

Per la farcitura:

  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 dl di panna fresca
  • 8 tuorli
  • 7 cucchiai di Marsala secco
  • 1 cucchiaio di Rum

Per la decorazione:

  • 200 g di frutta assortita
  • 2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • In una piccola casseruola fate fondere il burro. Frullate i biscotti secchi e gli amaretti fino a ridurli in polvere e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il pangrattato, le mandorle, lo zucchero, il cacao amaro e il rum e mescolateli
  • Versate anche il burro fuso e amalgamate il composto lavorandolo con il cucchiaio di legno
  • Foderate uno stampo con la pellicola e stendetevi il composto fin sul fondo e lungo il bordo, premendolo bene con il dorso del cucchiaio perché aderisca in uno strato compatto e uniforme
  • Coprite con altra pellicola e mettete lo stampo in frigorifero. Preparate la farcitura
  • In una piccola casseruola montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero finché saranno molto gonfi e quasi bianchi
  • Amalgamate a filo prima il Marsala e poi il rum, continuando a mescolare. Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete per 5 minuti circa, sempre battendo lo zabaione con la frusta perché prenda consistenza e volume
  • Non appena si sarà addensato togliete la casseruola dal bagnomaria, trasferitela in un recipiente con acqua fredda e continuate a battere lo zabaione con la frusta finché si sarà intiepidito
  • Lasciate raffreddare lo zabaione completamente. Montate la panna con lo zucchero rimasto e amalgamatela allo zabaione. Stendete il composto nel guscio di pasta, livellatelo con il dorso del cucchiaio e sigillate con la pellicola.
  • Mettete nel congelatore per 6 ore circa
  • Al momento di servire sformate la torta gelata allo zabaione e decorate con la frutta lavata, asciugata e tagliata e cospargete con il cioccolato e lo zucchero a velo.
Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI