Come fare il Punch alla romana

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Se vuoi un dessert fresco e originale prova il punch alla romana, piacevolmente aromatizzato agli agrumi.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 12 min
  • Tempo totaleTempo totale: 32+120 min

Il punch alla romana è un dessert fresco e molto aromatico.

  • Una versione fredda e gelata della classica bevanda invernale, profumatissima di agrumi

Servi il dessert decorando con sottili fettine di arancia

 

Ingredienti:
  • 450 g di zucchero semolato
  • 4 albumi
  • 2 limoni biologici
  • 1 arancia biologica
  • 1 mandarino biologico
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete 200 g di zucchero e 6 cucchiai di acqua. Mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per circa 10 minuti
  • Togliete dal fuoco. In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo
  • Quando la meringa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata. Lavate e asciugate tutti gli agrumi e grattugiate la scorza di 1/2 arancia e di 1 limone.
  • Ricavate il succo da tutti gli agrumi e filtratelo. In una piccola casseruola fate sobbollire adagio per 2 minuti 1,5 dl di acqua con lo zucchero rimasto e le scorze grattugiate. Lasciate raffreddare, filtrate e aggiungete il vino, il rum e il succo degli agrumi
  • Versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio. A metà circa della lavorazione mescolate al composto la meringa, avviate di nuovo l’apparecchio e completate la preparazione del gelato
Aggiungi colore

Per dare al punch un delicato colore rosato utilizzate un’arancia Tarocco, dalla polpa di colore rosso arancio, molto succosa e non acidula

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