Dolci estivi: Sorbetto all’arancia alla siciliana

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Dolci estivi: Sorbetto all’arancia alla siciliana. Come preparare un sorbetto all’arancia che restituisca tutti i sapori dell’estate siciliana? Ecco la ricetta per farlo in casa rapidamente.

Hai bisogno di

  • 4 arance biologiche
  • mezzo limone
  • 150 g di zucchero
  • mezzo albume d’uovo montato a neve
  • 250 ml d’acqua

Step by step

  1. Versare in una casseruola acqua, succo di limone e zucchero e portare a ebollizione per ottenere lo sciroppo.
  2. Grattugiare la buccia di una delle quattro arance.
  3. Spremere il succo dalle quattro arance.
  4. Quando lo sciroppo sarà pronto, spegnere e lasciare intiepidire.
  5. Unire allo sciroppo la scorza grattugiata e il succo d’arancia.
  6. Unire l’albume d’uovo montato a neve allo sciroppo, usando la frusta in modo che nel passaggio non si smonti.
  7. Una volta raffreddato, versare lo sciroppo nello stampino del ghiaccio, filtrandolo con un colino.
  8. Mettere in freezer.
  9. Dopo un’ora circa, estrarre i cubetti dal freezer e passarli nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
  10. Versare il composto in una ciotola e lasciare riposare ancora nel freezer per mezz’ora circa.
  11. Versare nelle coppette e servire.

 

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Un "consiglio della nonna" vuole che per montare gli albumi a neve ben ferma sia necessario mettere un pizzico di sale. È provato, però, che se il sale favorisce la montatura iniziale, ne intacca la stabilità e la durata. Quindi, per questa ricetta, è sconsigliabile seguire questa indicazione.
  • In alternativa allo zucchero è possibile utilizzare il fruttosio, che consente di ottenere un risultato finale più cremoso, perché nella fase di congelamento non si cristallizza come lo zucchero semolato.
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca
Paolo Pisacane

Producer
Claudio Lucca

Operatori
Paolo Pisacane

Interpreti
Claudio Lucca
Burak Ortahamamcilar

Montaggio
Claudio Lucca

In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahahamcilar
Giulia Vacchina

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