Biscotti di Natale: carbone della Befana

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Il dolce perfetto da mettere nella calza della Befana per far felici tutti i bambini!

Hai bisogno di

  • 500 g di zucchero semolato
  • 150 g d'acqua
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di vodka
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare nero

Step by step

  1. Mettere 300 g di zucchero in una casseruola piuttosto ampia e coprire con l'acqua
  2. Mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto
  3. Portare a bollore e bollire per circa 10-15 minuti, finché si otterà un caramello dorato
  4. Montare gli albumi con lo zucchero rimanente e aggiungevi lo zucchero a velo e il colorante nero
  5. Abbassare la fiamma e aggiungere la meringa nella casseruola
  6. Mescolare bene e lasciare riposare qualche secondo
  7. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake e livellarlo con il dorso del cucchiaio
  8. Lasciar raffreddare completamente il composto quindi spezzettarlo
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Maurizio Poletti

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno, pasticcera

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