La fabbrica del cioccolato: frutta candita ricoperta

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Insegnante di pasticceria
Martina Presta
La frutta candita e ricoperta di cioccolato è una vera e propria delizia: segui la ricetta step by step per prepare questa bontà anche a casa tua.
SCHEDA

Ingredienti:

  • Cioccolato fondente temperato
  • 1 kg di frutta da candire (arancia, limone, zenzero)
  • Zucchero (500 g ogni litro di acqua)
  • Cioccolato fondente temperato q.b.

Step by step

  • Tagliare la frutta a spicchi ed eliminare la polpa e tagliare gli spicchi a striscioline
  • Togliere la buccia allo zenzero e tagliare a listarelle
  • Far bollire l'acqua con lo zucchero ed immergere la frutta tagliata
  • Lasciar sobbollire per 1 ora
  • Ricoprire il pentolino con la pellicola, praticare dei fori per la fuoriuscita del vapopre e lasciar riposare una notte in frigorifero
  • Versare la frutta su un setaccio e lasciar colare per circa mezzora
  • Prima di ricoprire con il cioccolato temperato, passare la frutta nello zucchero semolato 
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Montaggio
Maurizio Poletti

Esperta
Martina Presta, insegnante di pasticceria 

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