La fabbrica del cioccolato: cioccolatini al pralinato

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Insegnante di pasticceria
Martina Presta
Con l'esperta, Martina Presta, prepariamo dei cioccolatini al pralinato: cioccolatini ripieni con pralinato croccante.
SCHEDA

Ingredienti:

  • 200 gr cioccolato fondente
  • 100 gr nocciole tostate
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 300 gr cioccolato al latte

Procedimento:

  • Temperare il cioccolato e formare la camicia dei cioccolatini
  • Lasciare raffreddare fino alla cristallizzazione ed estarre i gusci dallo stampo
  • In un mixer, frullare le nocciole e lo zucchero a velo, aggiungere poi il cioccolato
  • precedentemente sciolto
  • Lasciare intiepidire ed aggiungere il cioccolato al latte temperato.
  • Una volta rappreso, formare delle onde con la sac a poche all'interno dei gusci
  • Guarnire con palline di cioccolato con ripieno crunchy.
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Montaggio
Maurizio Poletti

Esperta
Martina Presta, insegnante di pasticceria 

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