Con l'esperta, Martina Presta, prepariamo dei cioccolatini al pralinato: cioccolatini ripieni con pralinato croccante.
Ingredienti:
- 200 gr cioccolato fondente
- 100 gr nocciole tostate
- 100 gr zucchero a velo
- 100 gr cioccolato fondente
- 300 gr cioccolato al latte
Procedimento:
- Temperare il cioccolato e formare la camicia dei cioccolatini
- Lasciare raffreddare fino alla cristallizzazione ed estarre i gusci dallo stampo
- In un mixer, frullare le nocciole e lo zucchero a velo, aggiungere poi il cioccolato
- precedentemente sciolto
- Lasciare intiepidire ed aggiungere il cioccolato al latte temperato.
- Una volta rappreso, formare delle onde con la sac a poche all'interno dei gusci
- Guarnire con palline di cioccolato con ripieno crunchy.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
Montaggio
Maurizio Poletti
Esperta
Martina Presta, insegnante di pasticceria
tag:
- cioccolatini