Ricette di San Valentino: chantilly allo yogurt e gelée al frutto della passione

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Un dolce sal sapore delicato, rigorosamente a forma di cuore: la chantilly allo yogurt con gelée al frutto della passione è il dessert perfetto per san Valentino!
SCHEDA

Ingredienti

Per la chantilly allo yogurt

  • 250 g di yogurt intero
  • 50 g di zucchero semolato
  • 250 g di panna fresca
  • 7 g di gelatina in fogli

Per la gelèe al frutto della passione

  • 250 g di frutto della passione
  • 65 g di zucchero semolato
  • 7 g di gelatina in fogli
  • 1 g di succo di limone

Step by step
Chantilly allo yogurt

  • Idratare la gelatina
  • Scaldare una piccola parte di yogurt e sciogliere al suo interno la gelatina e lo zucchero
  • Unire il resto dello yogurt alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto
  • Versare il composto negli stampi di silicone, riempiendoli per 3/4
  • Far riposare in frigo per 3 ore

Per la gelèe al frutto della passione

  • Scaldare il succo di 125 grammi di frutto della passione e unire la gelatina precedentemente idratata, con lo zucchero
  • Mescolare per amalgamare bene e incorporare il resto del succo di frutto della passione, insieme al succo di limone
  • Versare il composto negli stampini sulla chantillu allo yogurt
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatore
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Maurizio Poletti

Producer
Michele Rossi

Assistente di produzione
Claudiu Rednic

Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera 

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