Le ricette di Alida: pere cotte alle spezie esotiche

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Chef
Alida Gotta
Panna fresca unita alle spezie e alle pere danno vita ad un delizioso dolce dal sapore esotico firmato da Alida Gotta, finalista della scorsa edizione di Masterchef.

Un dessert dove la frutta e il gusto esotico sono protagonisti. Panna fresca unita alle spezie e alle pere per un sapore unico e un piatto... bellissimo, nel perfetto stile di Alida!

Ingredienti:

  • 4 pere kaiser
  • 500 ml di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 15 semi di cardamomo
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • stimmi di zafferano q.b.
  • panna fresca

Procedimento:

  • In una pentola versare il vino, lo zucchero, il cardamomo, lo zafferano, il limone, un pizzico di sale, far sobbollire (non bollire) e immergervi le pere. Devono essere belle coperte, se rimanessero fuori dei pezzi aggiungete acqua.
  • Coprire la superficie con carta da forno e far cuocere le pere finché non diventino morbide ma non stracotte (ci vorranno circa 30 minuti).
  • Adesso scolarle e metterle su un piatto da portata con la parte interna rivolta verso l’alto.
  • Far ridurre della metà il liquido di cottura, filtrarlo e nappare le pere.
  • Fare delle palline di gelato e disporle al centro di ogni pera.

 

CREDITS

Autore-Regia-Montaggio

Valentina Mele

Operatore video

Maurizio Poletti

Line Producer

Michele Rossi

Assistente di produzione

Claudiu Rednik

Si ringrazia Delbac Bonsai www.delbacbonsai.it

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