Ricette senza lattosio: mousse al caffe

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
La ricetta della mousse al caffè senza lattosio, un dolce al cucchiaio soffice e gustoso.

Ecco come preparare la mousse al caffè senza lattosio, un dolce al cucchiaio perfetto per le persone intolleranti. La ricetta è semplice e veloce.

Ingredienti

  • 300 g di panna di soia
  • 80 g di zucchero semolato
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 100 g di caffè espresso
  • 12 g di colla di pesce

Per la glassa al cioccolato

85 g di acqua
70 g di panna di soia
220 g di zucchero
75 g di cacao amaro
8 g di colla di pesce

Preparazione

  • Ammorbidire la colla di pesce in acqua
  • Sciogliere nel caffè espresso caldo lo zucchero e la colla di pesce
  • Scioglie il cioccolato a bagno maria
  • Unire il cioccolato sciolto e mescolare con una frusta
  • Montare la panna e unirla al resto del composto
  • Dosare nei bicchieri
  • Riporre in frigo
  • Prepariamo la glassa mettendo tutti gli ingredienti in una casseruola su fuoco medio, mescolare con una frusta per rendere il composto liscio e omogeneo, unire la colla di pesce precedentemente ammollata
  • Far raffreddare e mescolare.
  • Guarnire i bicchieri di mousse al caffè
CREDITS

Regia: Maurizio Poletti
Camera: Maurizio Poletti e Claudio Lucca
Montaggio: Marta Rossi e Claudiu Rednic
Esperta: Silvia Bisogno

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