Ricette senza uova: biscotti integrali allo zucchero di canna grezzo

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
La ricetta dei biscotti senza uova: utilizziamo la farina integrale e lo zucchero di canna grezzo per aggiungere salute a sapore.

La ricetta dei biscotti senza uova, realizzati con farina integrale e zucchero di canna. Una preparazione da forno perfetta anche per gli intolleranti o allergici all'uovo.

Ingredienti

  • 180 g di zucchero di canna grezzo
  • 50 g di panna
  • 350 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna Mascobado
  • 550 g di farina 00

Preparazione

  • Caramellare a secco lo zucchero mettendo sul fuoco, in un pentolino, un cucchiaio di zucchero
  • Farlo sciogliere, aggiungere ancora zucchero e lasciare caramellare, continuando in questo modo fino ad esaurire lo zucchero
  • Fare decuocere il composto con la panna bollente
  • Aggiungere il burro tagliato a pezzi continuando a mescolare con la frusta
  • Lasciare raffreddare il caramello così ottenuto
  • Unire la farina e lo zucchero di canna Mascobado
  • Stendere il preparato su una teglia e farlo riposare in frigo per 3 ore
  • Togliete la pasta dal frigo
  • Stendere la pasta con il mattarello
  • Con un coppapasta ricavare dei dischetti
  • Forare al centro
  • Adagiare su una teglia rivestita con carta forno
  • Spolverare la superficie con zucchero di canna
  • Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa
CREDITS

Regia: Maurizio Poletti
Camera: Maurizio Poletti e Claudio Lucca
Montaggio: Marta Rossi e Claudiu Rednic
Esperta: Silvia Bisogno

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