Dolci senza cottura: mousse di lampone e cioccolato bianco

Video Video
Resistere a una cucchiaiata di mousse di lampone e cioccolato bianco non è difficile...è letteralmente impossibile. Segui questa ricetta per preparare questo delizioso dolce al cucchiaio in modo semplice.

Semplice, colorata e deliziosa, la mousse di lamponi e cioccolato bianco è il dessert giusto per chiudere in bellezza una gustosa cena estiva. Con il suo equilibrio perfetto di sapori e consistenze, infatti, saprebbe conquistare perfino il palato del critico gastronomico più intransigente.

Anche se sembra uscita direttamente da una cucina stellata, questa mousse è semplicissima da prepararare, anche se ci vogliono ben 3 ore e 30 di preparazione e altre 3 ore di raffreddamento. Le cotture sono limitate ai minimi termini e per questo si tratta di un'idea pratica e originale per preparare una ricetta da leccarsi i baffi senza sudare davanti ai fornelli. Mica male quando la canicola estiva si fa sentire, vero?

Ingredienti:

  • 400 g di lamponi
  • 1/2 limone
  • 150 g di zucchero
  • 15 g di gelatina (colla di pesce)
  • 250 ml di panna per dolci


Per le basi:

  • 200-300 gr di cioccolato bianco (in tavolette sottili)


Per la gelatina:

  • 150 g di lamponi
  • 80 g di zucchero
  • 1 foglio di gelatina (colla di pesce)


Per decorare:

  • 200 g di lamponi
  • Riccioli di cioccolato bianco


Strumenti:

  • 4 stampi a cerchio apribili da 8-10cm di diametro
  • Sbattitore elettrico o planetaria


Step by step:

  1. Sciacquare 400 g di lamponi, metterli in un pentolino, aggiungere zucchero e succo di limone, cuocere per 5 minuti. Setacciare la salsa, poi aggiungere i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati e far raffreddare
  2. Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto
  3. Metti le tavolette di cioccolato a sciogliere a bagnomaria finché si saranno fuse completamente
  4. Ritagliare con il coppapasta (in acciaio o alluminio) dei cerchi di cioccolato da 8-10 cm di diametro da utilizzare come basi. Versare il cioccolato fuso nei cerchi apribili e lasciate raffreddare in frigorifero per 1 ora
  5. Versare la mousse di panna e lamponi sopra i dischetti di cioccolato bianco. Mettere a raffreddare in frigorifero per 1 ora
  6. Per preparare la gelatina: in un pentolino mettere i lamponi lavati e lo zucchero, cuocere 2-3 minuti. Setacciare, aggiungete il foglio di colla di pesce ammollato e strizzato. Versare la gelatina sulle mousse e far raffreddare in frigorifero per 3 ore
  7. Sformare le mousse e decorarle con qualche lampone intero e dei riccioli di cioccolato bianco
CREDITS

Regia: Valentina Mele
Esperta: Marianna Pascarella, Ricettedalmondo.it
Montaggio: Marta Rossi
DOP: Claudio Lucca
Operatore: Maurizio Poletti

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI