La Sfince di San Giuseppe è un dolce unico per celebrare la festa del papà. Fai in casa questo dolce siciliano a base di ciambelle dorate e crema di ricotta.
Hai bisogno di
- 400 g di farina "00"
- 350 g di burro
- 7 uova
- un pizzico di sale
- 1/2 l di olio di semi
- 400 g di crema di ricotta, preparata come la farcitura dei cannoli
- 1/2 l d'acqua
- zucchero a velo
- frutta candita
Step by step
- Sciogliere il burro in un tegame con l'acqua.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Quando il burro è sciolto, spegnere il fuoco e unire la farina a mestoli, mescolando ogni volta, in modo da incorporarla bene senza creare grumi.
- Lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Incorporare le uova una a una, mescolando ogni volta.
- Quando l'impasto è omogeneo, lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Scaldare l'olio di semi in un tegame (meglio se con cestello).
- Quando è bollente, friggere l'impasto, pescandolo con il cucchiaio.
- Quando sono ben dorate, scolare le sfince e deporle su carta assorbente.
- Spolverare con zucchero a velo.
- Spalmare la crema di ricotta sulla superficie.
- Decorare con frutta candita.
Autore
Giuseppe Vetrano
Regia
Giuseppe Vetrano
Producer
Giuseppe Vetrano
Ispettore di produzione
Laura Mauceri
Interpreti
Marina Vetrano
Operatori
Giuseppe Vetrano
Montaggio
Giuseppe Vetrano
- In occasione del 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe e festa del papà, in Sicilia si celebra anche l'inizio della primavera, con feste che durano anche una settimana.
In questa occasione, si cucinano le sfince, o sfinci, frittelle morbide, che derivano il loro nome dal latino spongia, ossia spugna, proprio per la consistenza dell'impasto fritto.