Come fare i cannoli al tacchino e ribes

Difficoltà

media
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

6/8
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

35 min

PT35M
Tempo totale

65 min

PT65M
Cucina

Italiana
Cottura

Padella, pentola, forno

Per le feste prepara un piatto speciale, i cannoli al tacchino e ribes. Un secondo chic che si con poca spesa.

I cannoli al tacchino e ribes sono un secondo piatto adatto alle occasioni speciali: si preparano facilmente e con una spesa contenuta.

Un'idea da sfruttare in occasione di un raduno di familiari e amici, anche perchè si possono preparare in anticipo e scaldare leggermente prima di portarli in tavola

Carne bianca, frutti di stagione e un po' di ingegno trasformano il tacchino in un piatto da chef.

Ingredienti

500 g di carne di tacchino tritata
150 g di carne di maiale tritata (o mortadella)
100 g di castagne lessate
4 fette di pane per tramezzini (o mollica di pane al latte)
1 scalogno
2 rametti di timo
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
1 cucchiaio raso di semi di finocchio
4 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Per i cannoli:

1 conf. doppia di pasta sfoglia stesa
1 tuorlo

Per la salsa di ribes:

250 g di ribes rossi freschi
100 g di zucchero
50 acqua

Attrezzi: Padella, pentola, terrine, placca da forno, carta forno, pennello per alimenti

Procedimento:

Sciacquate rapidamente i ribes, sgranateli, tenetene da parte 3 cucchiaiate e sistemate i rimanenti in una ciotola spruzzandoli con un po' di succo di limone
In un'altra ciotola spezzettate il pane e bagnatelo con un po' di brodo o del latte o poca acqua
Strizzatelo leggermente e unitelo in una terrina con le castagne lessate e schiacciate bene, il grana, 2 cucchiai di ribes, una presa di sale, le erbe spezzettate, i semi di finocchio e lavorate per amalgamare bene tutti gli ingredienti
Accendete il forno a 190° e rivestite una placca di carta forno
In una padella con un filo d'olio fate imbiondire lo scalogno, unite la carne trita a fiamma vivace e fate dorare per 2-3 minuti, in modo uniforme, mescolando con una paletta di legno
Togliete dal fuoco e unite nella terrina con il pane, mescolate e coprite subito con della pellicola d'alluminio
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene 12 rettangoli di cm 10x12 circa
Distribuite un po' di ripieno di carne sul bordo di ogni rettangolo e arrotolate delicatamente la pasta sfoglia intorno al ripieno, formando un cannolo
Sistemate i cannoli al tacchino sulla placca, spennellate con il tuorlo battuto e infornate per 15 minuti
In una pentolina mettete lo zucchero con l'acqua e quando lo zucchero è completamente sciolto unite i ribes sgranati e la foglia d'alloro, mescolate e fate cuocere per 10 minuti
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Servite i cannoli al tacchino con una cucchiaiata di salsa di ribes, decorando con i ribes tenuti da parte e pezzetti di rosmarino