Come fare una pasta e piselli a regola d’arte

Ingredienti

• 320 grammi di tubetti
• 800 grammi di piselli sgranati freschi
• 2 cipollotti freschi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento

• Sgranate i piselli
• Portate a bollore l’acqua della pasta
• Dividete a metà i cipollotti nel senso della lunghezza e affettateli finemente
• Scaldate l’olio in una casseruola, fatevi appassire i cipollotti appena tagliati, bagnateli con un mestolo dell’acqua per la pasta e fateli stufare per una decina di minuti
• Unite i piselli sgranati ai cipollotti, aggiustate di sale e pepe, bagnate con un altro mestolo d’acqua e cuocete per altri 10 minuti
• Lessate i tubetti per la metà del tempo indicato sulla confezione, poi scolateli e ultimate la cottura nel tegame con i piselli, come fosse un risotto: prenderà così più sapore
• Per cuocere la pasta ci vorranno circa 5 minuti, durante i quali, se necessario, potete aggiungere ulteriore acqua di cottura
• A cottura ultimata levate dal fuoco, spolverate con Parmigiano Reggiano, sale e pepe e servite ben calda la pasta e piselli

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Foto: www.misya.info