Come cucinare le verdure di Natale

Sulla tavola di Natale non dimentichiamo le verdure.

E come si fa? Ci sono alcune ricette tradizionali che non si possono fare senza verdure.

Un esempio?  Il fritto misto di verdure, che è un classico della cena di Natale. Per preparare un fritto perfetto trovate tutte le indicazioni qui: come fare una frittura perfetta.

Nel fritto misto di verdure utilizziamo broccoli, cavolfiori, zucchine, melanzane, ma anche funghi e carote.

Tagliati in fette e bastoncelli sono molto decorativi.

Altra verdura che ha un posto speciale a Natale, sono i carciofi.

• I carciofi si trasformano in morbida crema per condire paste e lasagne, oppure, tagliati a fettine sottili si gustano in insalata, con una delicata salsa vinagraitte.

• Oppure in carpaccio insieme a pesci e crostacei.

• I carciofi poi sono squisiti fritti in una croccante pastella e ancora, ottimi da utilizzare per preparare una torta salata, del giorno dopo, insieme a mozzarella e origano.

Un altro modo di preparare le verdure per la cena o il pranzo di Natale è la Caponatina o se volete, la teglia di verdure miste. Si prepara praticamente da sola.

• Basta lavare e tagliare tutte uguali: Melanzana, Patata, Zucchina, Pomodoro, Carota, disporle in una teglia con un po' di olio e fette di cipolla. Spolverare di sale, origano, basilico e ancora un po' d'olio e cuocerle in forno a 220° per 20 minuti.

Un altro modo di gustare le verdure a Natale è di utilizzarle cotte al vapore o bollite, saltate in padella e allestite in tavola a formare delle ghirlande decorative.

• Aggiungete formaggio a dadini e fettine d'arancia per decorare.

Infine, con le verdure, possiamo preparare tante salse assortite, da servire con il pane tostato come antipasto.

• Scegliete le verdure e frullatele con una vaschetta di formaggio fresco spalmabile, sale, 1  cucchiaio d'olio ed erbe freshe.

A seconda dei gusti personali si può aggiungere dell'aglio e del peperoncino o delle spezie un po' forti come ad esempio il Cumino, la Paprika, il Curry.