Come fare la polenta con il pesce. Piatto antifreddo

Quando si parla di polenta in genere si pensa sempre a sughi elaborati, magari grassi e difficili da digerire.

Una polenta con il pesce è una variante gustosa, per un piatto antifreddo, che sia anche sano e dietetico.

La farina della polenta infatti, ci fornisce carboidrati ma è adatta anche a chi è intollerante al glutine. Il pesce, aggiunge proteine nobili e sapore, senza appensantirci.

Una polenta con il pesce è perfetta per questi giorni di freddo.

Provate a prepararla al forno con pesce azzurro oppure con i frutti di mare.

Polenta con il pesce

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 1 conf. di farina per polenta (o polenta precotta)
• 400 g di filetti di merluzzo (o altro pesce)
• alcune alici sottolio
• 1 piccola costa di sedan0
• 1 piccola cipolla
• 1 scalogno
• prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale  e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Padella, pentola, teglia da forno, carta da forno

Preparazione:

• Cuocete la polenta, sempre mescolando in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Se utilizzate la polenta precotta, seguite le istruzioni sulla confezione e saltate, ovviamente la cottura in acqua.
• Lavate il pesce e tagliatelo in striscioline. In una padella larga con un po' di olio, fate imbiondire la cipolla tagliata a fette, lo scalogno intero, il sedano tagliato a dadini. Quando iniziano a dorare unite il pesce. le alici e fate cuocere a fiamma vivace un paio di minuti.
• Unite il vino e fate evaporare, poi abbassate al minimo la fiamma, unite una manciata di prezzemolo, salate e proseguite la cottura per altri 7/8, semicoperto, aggiungendo un mestolo di brodo o di acqua calda.
• Quando la polenta è pronta versatela in piano su un foglio di carta forno e tagliatela a fette alte circa un paio di centimetri.
• Trasferite le fette in una teglia ricoperta di carta forno e leggermente unta sul fondo. Distribuite il pesce con il suo sughetto sulla polenta.
• Spolverate con altro prezzemolo e infornate per 10/15 minuti a 200°
• Sfornate e servite, con un filo d'olio e una spruzzata di pepe.

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photo credit: luca.candini via photopin cc