Come fare la crostata alla crema di menta

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• burro e farina per lo stampo
• sale
• Per la crema:
• 300 g di ricotta
• 80 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai di latte
• 3 uova
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata
• di limone verde biologico
• mezzo bicchiere di sciroppo alla menta

Per la crema:

• 300 g di ricotta
• 80 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai di latte
• 3 uova
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata
• di limone verde biologico
• 1/2 bicchiere di sciroppo alla menta

Procedimento:

• Lavorate insieme la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Stendete la pasta con il matterello, ripiegatela in 3 parti e stendetela di nuovo
• Ripetete l’operazione per 3 o 4 volte poi avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare circa per 1 ora nel frigorifero
• Nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero, il latte, le uova, lo sciroppo e la scorza di limone. Aggiungete eventualmente 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una crema morbida
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete tre quarti della pasta e rivestite lo stampo con il disco ottenuto
• Stendete la pasta tenuta da parte e gli eventuali avanzi e ritagliatevi delle formine. Punzecchiate la pasta brisée con la forchetta e ricoprite con la crema di menta. Decorate con le formine di pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 35 minuti
• Sformate la crostata alla crema di menta e fatela raffreddare sulla gratella. Decorate con foglioline di menta e servite.