Come fare la crostata di arance e ricotta

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di burro
• 70 g di ricotta
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• farina per infarinare
• burro per lo stampo

Per la farcitura:

• 3 dl di latte
• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di zucchero semolato
• 20 g di biscotti secchi
• 3 cucchiai di farina 00
• 2 tuorli

Per la decorazione:

• 3 arance biologiche
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bicchierino di Maraschino

Procedimento:

• Impastate la farina con il burro a pezzetti, la ricotta e il lievito. Lavorate la pasta finché sarà liscia ed elastica, stendetela con il matterello, ripiegatela in 3 parti e stendetela di nuovo. Ripetete queste operazioni ancora 2 volte poi lasciate la pasta sul tavolo e copritela con una terrina capovolta
• Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la farina e quando saranno ben gonfi diluite con il latte, versandolo a filo. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa, sempre mescolando
• Quando la crema si sarà rassodata unite il cioccolato spezzettato e mescolate ancora perché si amalgami. Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate un disco di dimensione adeguata e adagiatelo nello stampo
• Polverizzate i biscotti e distribuiteli sulla pasta. Versate la crema e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti circa. Togliete la crostata dallo stampo, trasferitela sulla gratella e lasciatela raffreddare
• Pelate a vivo le arance e separate gli spicchi eliminando la pellicina. Metteteli in una ciotola con lo zucchero e il Maraschino e lasciate riposare per 10 minuti. Sgocciolateli e disponeteli sulla crostata di arance e ricotta. Servite subito.