Come fare la mousse al formaggio fresco e lamponi

Ingredienti

• 300 g di lamponi freschi
• 100 g di caprini freschi
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 1/2 bicchiere di vino rosso secco

Procedimento:

• Lavate i lamponi, sgocciolateli, asciugateli tamponandoli con carta da cucina
• In una ciotola mettete i lamponi, il vino e 3 cucchiai di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 1 ora circa, mescolando di tanto in tanto
• Frullate infine i lamponi con il loro liquido di macerazione e filtrate attraverso un passino fitto per scartare i semini
• Versate di nuovo nel frullatore e aggiungete i formaggi e lo zucchero rimasto e frullate fino a ottenere una crema omogenea e gonfia. In una ciotola montate la panna e amalgamatevi la crema di lamponi, poca alla volta
• Sigillate il recipiente con la mousse e lasciate in frigorifero per 1 ora circa. Suddividete poi nelle coppette, decorati con dei lamponi e servite