Dolci

Come fare la mousse al vino e cardamomo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    40 min

    PT40M

  • Tempo cottura

    5 min

    PT5M

  • Tempo totale

    45 min

    PT45M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Se hai voglia di un dessert originale ma facile da preparare prova la mousse al vino e cardamomo. 

Se hai voglia di un dessert originale ma facile da preparare prova la mousse al vino e cardamomo. 

La mousse al vino e cardamomo è un dolce al cucchiaio facile e molto aromatico, che si può servire tiepido oppure lasciare a raffreddare in frigorifero.

Utilizza il cardamomo in piccolissime dosi perchè il suo aroma è intenso.

Ingredienti

  • 1,5 dl di vino bianco dolce
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 pizzichi di cardamomo in polvere

Procedimento:

  • In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il cardamomo fino a quando saranno molto soffici e gonfi. Versate a filo il vino, sempre mescolando finché sarà tutto amalgamato e la crema densa e omogenea
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema lavorandola con la frusta per alcuni minuti, fino a quando sarà molto densa e avrà raddoppiato il volume
  • Toglietela dal bagnomaria e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. In una ciotola montate la panna
  • In un’altra ciotola montate a neve gli albumi, poi amalgamate panna e albumi e uniteli alla crema
  • Suddividete la mousse al vino nelle coppette, utilizzando la tasca per pasticceria, decorate con qualche seme di cardamomo e servite

Prova anche la mousse di mascarpone e pompelmo

Tipsby Dea

I semi di cardamomo

I semi del cardamomo sono racchiusi nei piccoli frutti. Per utilizzarli occorre aprire i frutti ed estrarre i semi per poi tritarli sottilmente.