Come fare la charlotte alla crema di arachidi

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di arachidi
• 100 g di zucchero di canna
• 10 g di gelatina in fogli
• 15 o 16 savoiardi
• 4 tuorli
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

• Sgusciate le arachidi. Scaldate a fuoco basso una padella antiaderente e tostatevi le arachidi per 3 o 4 minuti, mescolandole spesso. Trasferitele su un canovaccio e strofinatele energicamente per eliminare la pellicina
• Tenete da parte qualche arachide per la decorazione e frullate le altre con 2 cucchiai di zucchero fino a ridurle in polvere
• In una piccola casseruola fate scaldare il latte con la cannella, la vaniglia e la panna. Togliete dal fuoco prima che inizi l’ebollizione e lasciate intiepidire
• Spezzettate la gelatina, mettetela in una ciotola coperta con acqua fredda e tenete da parte. Su un foglio di alluminio allineate i savoiardi e inumiditeli spennellandoli con la miscela di latte alla cannella. Tenete da parte.
• In un'altra piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a quando saranno molto soffici. Unite a filo la miscela di latte rimasta e amalgamate gli ingredienti. Cuocete la crema a bagnomaria per 5 o 7 minuti, sempre mescolando finché la crema si sarà addensata velando il cucchiaio
• Aggiungete la gelatina scolata e strizzata e, quando sarà amalgamata, anche le arachidi. Lasciate raffreddare ma non rassodare. Intanto foderate lo stampo
• Tagliate a pezzetti 3 o 4 savoiardi e ricoprite il fondo dello stampo. Allineate gli altri savoiardi lungo il bordo del recipiente e versate infine la crema di arachidi.
• Sigillate lo stampo con la pellicola e lasciate in frigorifero per 12 ore circa
• Sformate la charlotte e decorate con le arachidi tenute da parte