Come fare la bomba gelata alla frutta

Ingredienti

• 200 g di fragole
• 1 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo vanigliato

Per il parfait al kiwi:

• 200 g di kiwi
• 1,5 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 1/2 limone biologico

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite lo zucchero a velo meno 2 cucchiai, la panna e il latte e cuocete a fuoco moderato e senza far bollire per circa 5 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata velando il cucchiaio. Lasciate raffreddare
• Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina, scartate i calici verdi e frullatele con i 2 cucchiai di zucchero a velo tenuti da parte.
• Amalgamate il puré di fragole alla crema e versate nella gelatiera. Azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Mettete nel congelatore uno stampo da 1/2 litro circa.  Sbucciate i kiwi e affettateli
• Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavate il succo.
• In una piccola casseruola riunite i kiwi, il succo e la scorza di limone e lo zucchero e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa o quanto basta per ammorbidire la frutta
• Lasciate raffreddare, tenete da parte una cucchiaiata di fettine di kiwi e frullate le rimanenti
• Montate la panna e amalgamatevi il puré e le fettine di kiwi
• Riprendete lo stampo dal freezer e rivestitelo con il gelato alla fragola e riempite il centro con il parfait ai kiwi
• Chiudete lo stampo o copritelo con carta oleata tagliata a misura. Lasciate nel congelatore per almeno 4 o 6 ore prima di sformare la bomba gelata alla frutta e servirla