Come fare la mattonella gianduia

Con le nocciole prepariamo una golosa mattonella gianduia. Un dessert squisito che si può gustare tutto l'anno.

Una mattonella al gianduia è un dessert semifreddo al cioccolato, caratterizzato dal gusto unico delle nocciole.

Ingredienti

Per la decorazione:

Procedimento:

In una piccola casseruola mettete 100 g di zucchero e 4 cucchiai di acqua
Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, poi lasciate sobbollire adagio per circa 10 minuti e togliete dal fuoco
In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo caldo
Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
Frullate le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere
In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato al latte e fatelo fondere a bagnomaria, sempre mescolando
In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto e quando saranno gonfi e spumosi amalgamatevi a filo il cioccolato intiepidito, continuando a mescolare
Amalgamate anche le nocciole e poi la meringa
Montate la panna e unitela al composto
Foderate con la pellicola uno stampo da 2 litri, versate il composto, livellatelo e coprite con altra pellicola
Lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore
Nel frattempo spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola, unite lo zucchero, il burro e 3 cucchiai di acqua e fatelo fondere a bagnomaria
Unite il brandy e lasciate raffreddare
Al momento di servire sformate la mattonella al gianduia e rigatela con la salsa al cioccolato facendola cadere da un cucchiaio.

Servite la mattonella affettata, decorata con ciuffetti di panna montata e accompagnate con biscotti secchi, ad esempio lingue di gatto o cialde.

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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