Come fare il semifreddo alle noci e miele

Ingredienti

• 3,5 dl di panna fresca
• 250 g di ricotta
• 70 g di miele di castagno
• 50 g di noci sgusciate
• 30 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata

Per la decorazione:

• 4 gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele di castagno

Procedimento:

• In una ciotola stemperate la ricotta con qualche cucchiaio di panna per renderla cremosa. Tritate le noci. In una piccola casseruola sgusciate le uova e lavoratele con la frusta a bagnomaria fino a quando saranno molto gonfie e spumose
• Unite il miele e lo zucchero e continuate a lavorare il composto finché sarà di nuovo amalgamato. Unite anche la scorza di limone lavata, togliete dal bagnomaria e mescolate ancora la crema finché si sarà intiepidita
• Lasciatela raffreddare completamente e amalgamatevi la ricotta e le noci
• In un’altra ciotola montate la panna rimasta e mescolatela al composto di ricotta
• Suddividete negli stampini, sigillate con la pellicola e lasciate nel congelatore per almeno 1 ora
• Sformate il semifreddo alle noci e decorate con i gherigli di noce e il miele prima di servire