Come si fa la zuppa di vongole

Guida Guida

Se non sai cosa cucinare prepara la zuppa di vongole. Un piatto unico della tradizione, semplice e delizioso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+60 min

La zuppa di vongole è un piatto unico della tradizione gastronomica italiana. Un piatto semplice, fatto di pochi ingredienti ma ricco di sapore e qualità benefiche.

Utilizza vongole fresche per preparare la zuppa dopo averle ben spurgate da sabbia e impurità

 

Ingredienti:
  • 2 kg di vongole fresche (o surgelate)
  • 300 g di pomodori rossi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 tazza di brodo di pesce o vegetale
  • 8 fette di pane salato

Attrezzi: Padella, tegame

Procedimento:

  • Mettete a bagno le vongole eliminando quelle rotte e/o morte poi sciacquatele bene sotto il getto dell'acqua, trasferitele in una padella grande antiaderente e mettete sul fuoco coperte
  • Lasciate sul fuoco a fiamma vivace finchè si saranno aperte. Togliete dal fuoco e lasciate da parte sempre coperte
  • Lavate bene i pomodori e tagliateli a dadolini, tritate il prezzemolo
  • In una tegame fate imbiondire l'aglio intero e quando inizia a dorare eliminatelo e unite i pomodori a fiamma vivace
  • Unite il vino e fate sfumare leggermente poi aggiungete una manciata di prezzemolo, il peperoncino e proseguite la cottura per altri 5 minuti coprendo. Nel frattempo tostate il pane affettato
  • Filtrate se necessario il liquido di cottura delle vongole poi unite ai pomodori nel tegame. Mescolate e fate cuocere ancora per 5/7 minuti, unendo il brodo con un mestolino e una presa di sale
  • Strofinate le fette di pane tostate con un velo d'aglio e sistematele nelle scodelle. Stendete un filo d'olio
  • Distribuite nelle scodelle la zuppa di vongole sopra il pane, versando il liquido alla fine
  • Spolverate con il prezzemolo tritato e servite

Foto © Lsantilli - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI